今年に入ってから、わたし自身が「麹」の魅力を再発見し、
自分たちのお米でつくった生麹を定期的に暮らしに取り入れるようになりました。
生麹は、山鹿の木屋本店さんにお米を預けて、生麹にしていただいています。
江戸時代から続く麹屋さん。
我が家から車で30分ほどのところにあって、とっても貴重な存在です。
生麹から、塩麹、醤油麹、甘酒、たまねぎ麹と気持ちの赴くままにつくり、
日々の暮らしの調味料として気軽に取り入れられるようになりました。
だって、本当においしい……。
塩麹をスープやみそ汁に入れる、醤油麹を野菜炒めの味つけにする、甘酒と梅酢で
サラダのドレッシングにするなどなどなど
市販のいろいろな調味料の代わりにいろいろとおいしく変身できる魅力にはまって
しまいました。
これからもたのしみたいです。