今年の味噌

節分の日に、今年の味噌を仕込んだ。

自分で作り始めて4年目になる。

今年は、8kg分。

自宅用、イベント用に使う予定。

それにしても、大豆を柔らかく茹でて、

味見で食べる大豆の美味しいこと。

味見レベルを超えて食べてしまいそうなくらい。

それを手で潰す作業も、なんて癒されるんだ。本当に大好きな作業だから、ずっとしてられる。

粒感が残る味噌がタイプなので、あえて潰してないものも残す。

美味しくなるに違いない。

楽しみながら待とう。